كيفية تحضير الكبسة: الوصفة الأصلية خطوة بخطوة

 

تعتبر الكبسة واحدة من أشهر الأطباق العربية التي تتميز بمذاقها الغني واللذيذ. تحظى الكبسة بشعبية كبيرة في دول الخليج العربي، وتختلف طرق تحضيرها من بلد لآخر، لكنها دائمًا تجمع بين الأرز الطويل والحبوب المنكهة والتوابل المميزة، إضافة إلى اللحوم أو الدجاج.

المكونات الأساسية لتحضير الكبسة

لكي تكون الكبسة لذيذة ومتقنة، تحتاجين إلى مجموعة من المكونات الطازجة، وهي كالتالي:

1. الأرز

2 كوب من الأرز البسمتي طويل الحبة

ينصح بنقعه لمدة نصف ساعة قبل الطهي لإزالة النشا وتحقيق قوام منفصل

2. اللحوم أو الدجاج

1 كيلو من الدجاج أو اللحم (حسب الرغبة)

يفضل استخدام قطع متوسطة الحجم لضمان الطهي المتساوي

3. الخضروات

حبة بصل كبيرة مفرومة

2 حبة طماطم مقطعة

فلفل رومي أحمر أو أخضر (اختياري)

جزر مبشور أو مقطع صغير

4. التوابل

ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة هيل مطحون

½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

5. إضافات أخرى

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمنة

3 أكواب مرق دجاج أو لحم

مكسرات محمصة للتزيين (لوز أو صنوبر)

زبيب حسب الرغبة

طريقة تحضير الكبسة بالدجاج خطوة بخطوة

الخطوة 1: تحمير البصل

سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة

أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي

الخطوة 2: إضافة التوابل

أضيفي الكركم، القرفة، الهيل، والقرنفل

قلبي المكونات جيدًا حتى تفوح رائحة التوابل

الخطوة 3: تحمير الدجاج

أضيفي قطع الدجاج إلى القدر وقلبيها مع التوابل لمدة 5 دقائق

تأكدي من تحمير جميع الجوانب للحصول على نكهة غنية

الخطوة 4: إضافة الخضار

أضيفي الطماطم والفلفل والجزر

قلبي المكونات حتى تتجانس مع الدجاج والتوابل

الخطوة 5: إضافة الأرز والمرق

أضيفي الأرز بعد تصفيته من النقع

صبي المرق فوق المكونات حتى يغطي الأرز والدجاج

أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق

الخطوة 6: الطهي

غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأر

مدة الطهي حوالي 20-25 دقيقة

لا تفتحي الغطاء كثيرًا للحفاظ على البخار والنكهة

الخطوة 7: التزيين

في مقلاة صغيرة، حمصي المكسرات والزبيب

رشيها فوق الكبسة قبل التقديم مباشرة

أسرار للحصول على كبسة مثالية

اختيار الأرز المناسب: الأرز البسمتي الطويل يمنح الكبسة قوامًا منفصلًا

نقع الأرز: يقلل من تكتل الحبوب ويجعلها طرية

تحمير الدجاج جيدًا: يضيف نكهة مميزة للطبق

استخدام مرق غني: سواء من الدجاج أو اللحم، يعطي الكبسة طعمًا أعمق

التحكم في النار: الطهي على نار هادئة يساعد على نضج الأرز والدجاج مع الحفاظ على الرطوبة

الكبسة باللحم: اختلاف بسيط في التحضير

يمكن تحضير الكبسة باللحم بدل الدجاج، والطريقة مشابهة، مع مراعاة بعض النقاط:

استخدمي لحم الضأن أو البقر المقطع إلى مكعبات

يفضل سلق اللحم قليلاً قبل إضافته للتأكد من نضجه تمامًا

مدة الطهي قد تكون أطول قليلاً حسب نوع اللحم

نصائح للكمية والقدرة على التقديم

هذه الوصفة تكفي 4-6 أشخاص

يمكن مضاعفة المقادير حسب عدد الضيوف

تقديم الكبسة مع السلطة أو اللبن يعزز الطعم ويكمل الوجبة

طرق تقديم الكبسة بشكل جذاب

ضعي الكبسة في طبق واسع وزينيها بالمكسرات والزبيب

يمكن إضافة شرائح الليمون أو البقدونس لإضفاء لون ونكهة

تقديم الأرز على جانبي اللحم أو الدجاج يجعل الطبق أكثر جاذبية

الكبسة ليست مجرد وجبة، بل تجربة من النكهات العربية الأصيلة. باستخدام التوابل المناسبة

 والمكونات الطازجة، يمكن لأي شخص تحضير كبسة غنية ولذيذة في المنزل. اتبعي هذه

 الخطوات، ولا تترددي في تعديل الوصفة حسب ذوقك الشخصي، لتحصلي على طبق يرضي

 جميع أفراد العائلة والضيوف.