طريقة تحضير المهلبية: وصفة شهية وسهلة لتحضير حلوى ناعمة بطعم لا يُقاوم

 

المهلبية، أو كما تُعرف في بعض البلدان بـ"المحلبي" أو "المُهَلَّبِيَّة"، هي واحدة من أشهر الحلويات

 الشرقية التي تجمع بين البساطة واللذة. لا يختلف اثنان على أن طبق المهلبية هو من أكثر

 الحلويات التي تُذكّرنا بدفء الطفولة وجلسات العائلة، بطعمها الكريمي الناعم ورائحتها الزكية.

تتميز المهلبية بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة التي تتوفر في أغلب المنازل، مما يجعلها

 خيارًا مثاليًا في كل وقت، سواء بعد وجبة الغداء أو في المناسبات الرمضانية أو حتى في الأيام

 العادية. في هذا المقال، سنأخذك في جولة مفصلة حول طريقة تحضير المهلبية الأصلية مع

 تقديم نصائح مهمة لنجاحها وأفكار لتقديمها بأشكال مبتكرة.

القسم الأول: أصل المهلبية وتاريخها

تعود أصول المهلبية إلى المطبخ العربي القديم، ويُقال إن اسمها مأخوذ من اسم "المُهَلَّب بن

 أبي صفرة"، أحد القادة الأمويين، إذ كانت تُحضَّر له خصيصًا كحلوى مميزة في البلاط الأموي.

مع مرور الوقت، انتشرت المهلبية في مختلف البلدان العربية والإسلامية، واكتسبت طابعًا

 خاصًا في كل منطقة.

في بلاد الشام تُحضّر المهلبية بالحليب والنشا وماء الزهر، بينما في مصر تُزيَّن بالمكسرات وجوز

 الهند، وفي تركيا تُعرف باسم “Muhallebi” وتُقدَّم أحيانًا باردة أو دافئة حسب الموسم.

القسم الثاني: المكونات الأساسية للمهلبية

لتحضير المهلبية التقليدية، نحتاج إلى مكونات بسيطة جدًا، لكنها تحتاج إلى دقة في الكمية

 وحرارة الطهي.

المكونات:

4 أكواب من الحليب الكامل الدسم

4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة

نصف كوب من السكر (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق)

ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد

رشة فانيليا (اختياري)

مكسرات مطحونة للتزيين (فستق، لوز، أو جوز الهند)

مكونات إضافية اختيارية:

ملعقة صغيرة من القشطة أو الكريمة الثقيلة لزيادة النعومة

قليل من الزبدة لإضفاء لمسة غنية على النكهة

رقائق شوكولاتة أو صوص كراميل للتقديم العصري

القسم الثالث: طريقة التحضير خطوة بخطوة

الخطوة 1: إذابة النشا

في كوب صغير، نذيب النشا في نصف كوب من الحليب البارد حتى يذوب تمامًا دون تكتلات. هذه

 الخطوة أساسية لضمان قوام ناعم ومتماسك.

الخطوة 2: تسخين الحليب

في قدر متوسط الحجم، نضع بقية كمية الحليب على نار متوسطة، ثم نضيف السكر ونحرك حتى

 يذوب تمامًا.

الخطوة 3: إضافة خليط النشا

بعد أن يسخن الحليب (دون أن يغلي)، نبدأ بإضافة خليط النشا المذاب تدريجيًا مع التحريك

 المستمر بمضرب يدوي أو ملعقة خشبية، حتى يثخن المزيج ويأخذ قوامًا كريميًا.

الخطوة 4: إضافة النكهات

عند اقتراب المزيج من الغليان، نضيف ماء الزهر أو ماء الورد مع الفانيليا، ونواصل التحريك لمدة

 دقيقة إضافية.

الخطوة 5: التقديم

نوزع المهلبية في أكواب أو أطباق تقديم صغيرة، ونتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم

 نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

قبل التقديم، يمكن تزيينها بالمكسرات أو القرفة أو جوز الهند حسب الرغبة.

القسم الرابع: أسرار نجاح المهلبية

التحريك المستمر: هو السر الأكبر للحصول على قوام متجانس دون تكتلات.

استخدام الحليب الكامل الدسم: يمنح الطعم الكريمي الغني.

عدم الإكثار من النشا: لأن ذلك يجعل المهلبية قاسية عند التبريد.

إضافة النكهات في الوقت المناسب: يجب أن تكون بعد الغليان لتجنب تبخر الرائحة.

التبريد التدريجي: لا تضع المهلبية الساخنة مباشرة في الثلاجة لتفادي تشكل طبقة سميكة على

 الوجه.

القسم الخامس: طرق تقديم مبتكرة للمهلبية

1. مهلبية بالفواكه:

يمكنك تزيين سطح المهلبية بشرائح الفراولة، الموز، أو الكيوي لإضافة لمسة انتعاش.

2. مهلبية بالشوكولاتة:

قسمي الكمية إلى نصفين، وأضيفي ملعقة من الكاكاو إلى النصف الأول. اسكبي طبقة

 شوكولاتة ثم طبقة بيضاء للحصول على مظهر جميل وطعم مزدوج.

3. مهلبية بالقشطة والمكسرات:

ضعي طبقة من المهلبية، ثم ملعقة قشطة، ثم رشي فستقًا مجروشًا. تُقدَّم باردة في كؤوس

 زجاجية شفافة.

4. مهلبية بالقهوة:

أضيفي ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان إلى الحليب قبل الطهي، لتحصلي على نكهة

 عصرية تناسب عشاق الكافيين.

القسم السادس: القيمة الغذائية للمهلبية

تعتبر المهلبية وجبة خفيفة غنية بالكالسيوم والبروتين، بفضل مكونها الأساسي وهو الحليب.

 كما تحتوي على كمية معتدلة من الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة.

لكن يجب تناولها باعتدال لأنها تحتوي على السكر. يمكن لمرضى السكري تحضيرها باستخدام

 بدائل السكر الطبيعية مثل سكر ستيفيا أو العسل باعتدال.

القسم السابع: المهلبية في المطبخ العصري

لم تعد المهلبية طبقًا تقليديًا فقط، بل أصبحت اليوم من الحلويات التي يمكن دمجها ضمن

 قوائم المطاعم والمقاهي الحديثة. يُعاد تقديمها بلمسات عصرية مثل طبقات البسكويت، أو

 في أكواب شفافة مع تزيين فاخر.

حتى في حفلات الزفاف والمناسبات، تُقدَّم المهلبية ضمن بوفيه الحلويات الشرقية بطرق جذابة

 وألوان مميزة.

القسم الثامن: بدائل مكونات المهلبية

في حال عدم توفر أحد المكونات، إليك بعض البدائل العملية:

بدل النشا: يمكن استخدام الدقيق الأبيض بكمية أقل (ملعقتين لكل كوب حليب).

بدل ماء الزهر: استخدمي القليل من القرفة أو بشر البرتقال.

بدل الحليب البقري: يمكنك استعمال حليب اللوز أو جوز الهند لمن يتبعون نظامًا نباتيًا.

القسم التاسع: حفظ المهلبية وتخزينها

في الثلاجة: تُحفظ المهلبية في أوعية محكمة الإغلاق لمدة 3 إلى 4 أيام.

في الفريزر: يمكن تجميدها، لكن يجب تركها تذوب ببطء في الثلاجة قبل التقديم للحفاظ على

 قوامها.

لا يُنصح بإعادة تسخين المهلبية بعد التبريد، لأنها قد تفقد قوامها الناعم.

القسم العاشر: نصائح إضافية من خبراء الطبخ

يمكنك إضافة القليل من قشر الليمون المبشور لمذاق منعش.

استخدمي الحليب الدافئ عند إذابة النشا إذا كنتِ تريدين قوامًا أكثر سمكًا.

لا تفرطي في السكر، فالمهلبية بطبيعتها لذيذة بقليل من التحلية.

للتقديم المميز، استخدمي كؤوس زجاجية شفافة تُظهر طبقات اللون والقوام.

المهلبية ليست مجرد حلوى، بل هي قطعة من الذاكرة الشرقية. بطعمها البسيط والمحبب،

 تجمع بين الأجيال وتُضفي لمسة دفء على كل مائدة. سواء قدّمتها في المناسبات أو في يوم

 عادي، ستبقى دائمًا طبقًا يعكس الذوق الأصيل والبساطة الأنيقة.

جرّبي هذه الطريقة اليوم، وأبهري عائلتك بأشهى مهلبية تُذوب القلوب قبل أن تُذوب في الفم!